带骨羊腿肉的做法大全 最美味的羊骨做法三则分享
高中知识
2022/1/25
1、羊骨烧萝卜。
用料：
白萝卜半个、羊骨1000g、生姜3片、八角2-3朵、花椒一勺、白糖30克、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡萝卜一个、葱三段、蒜四瓣、洋葱半个、盐适量。
做法：
（1）羊骨凉水下锅水开捞出这部去腥去血沫。
（2）葱姜蒜八角花椒备好。
（3）热锅凉油，放入30克糖。
（4）糖变咖啡色，放入沥干水分的羊骨迅速翻炒。然后喷入料酒。
（5）加水淹过羊骨，放入葱姜蒜，八角花椒，生抽老抽。大火烧开。转小火炖一个小时。
（6）一个小时以后放入洋葱，胡萝卜，白萝卜，盐大火收汁。
2、红烧羊骨。
用料：
羊骨一斤多、冰糖一块、小葱二根、姜适量、蒜三粒、香叶五片、花椒适量、大料三粒、生抽一勺半、老抽半勺、耗油半勺、料酒适量、熟孜然少许、熟白芝麻少许。
做法：
（1）买回来的羊骨用水冲洗干净。
（2）锅里加入适量的水，然后再加入料酒，姜和花椒，在把羊骨放入锅中，焯水去血水。
（3）焯好水的羊骨捞出。
（4）准备葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶和冰糖。
（5）锅中加入适量的油烧到七成热时，把冰糖放入锅中化开。
（6）然后再把焯好水的羊骨放入锅中，翻炒片刻。
（7）再放入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶炒出香味。
（8）再把料酒倒入。
（9）翻炒均匀。
（10）倒入生抽。
（11）再倒入老抽。
（12）再倒入蚝油翻炒到一分钟左右。
（13）然后再加入和食材一平的水大火烧开，转中火煮到羊骨熟。
（14）然后转大火收汁，在把孜然放入锅中翻炒均匀。
（15）装入盘中，上面撒上熟芝麻即可食用。
3、红焖羊拐骨。
用料：
豆油50g、羊拐骨1500g、蚝油1勺、鹿兴红烧2勺、味极鲜2勺、盐依个人口味、花椒若干、八角3个、大蒜5瓣、香莱一小把、姜8片、红葱2颗、冰糖3g、海天黄豆酱20g、辣椒4个。
做法：
（1）羊拐骨放水里解冻。
（2）冷水加热烧开后，将沫子捞出，烧开5分钟后将羊拐骨捞出，待用。
（3）准备好调料待用。
（4）将豆油放入锅内，加热后放入准备好的调料，待炒出香味后，放入味达美味极鲜。
（5）倒入准备好的开水，开锅吊汤，放入红烧和黄豆酱，再放入2小勺盐，开锅5分钟，停火待用。
（6）将吊好的汤和羊拐骨放入此高压锅内，焖50分钟。
（7）50分钟后，开盖，然后大火收汁，待汤汁收干后关火，出锅。
（8）出锅，装盘，点香菜。
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