@南华er 呕吐腹泻？这些你要了解！
广东南华工商职业学院
2021/10/31
又是一年开学季
校园逐渐热闹起来
人员的增多
加上正值秋季
细菌、病毒乘虚而入
不少南华er中招
原因却让人摸不着头脑
快往下看！！
今天就来揭穿它们的真面目！！
感染招数多的诺如病毒
感染招数
接触能感染
01
接触了病人的呕吐物或排泄物；或者间接接触了被呕吐物或排泄物污染的物品等。
吃东西能感染
02
食用了被诺如病毒污染的食物。
喝水能感染
03
饮用了被诺如病毒污染的水。
出手招式
01
主要通过病人的粪便和呕吐物排出，隐性感染者也可排毒。
02
一出手就能撂倒一大片，学校、幼儿园等人群聚集场所容易出现诺如病毒感染聚集性疫情。
03
最常见症状是腹泻和呕吐，儿童以呕吐为主，成人则腹泻居多。
污染具有“隐蔽性”的沙门氏菌
藏身之地
动物性食品等
01
沙门氏菌可污染多种食物，多为动物性食品包括：肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。
温度较高的环境
02
夏秋季节温度较高、没有冷藏的食物是沙门氏菌理想的生长环境。特别是食物一旦离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒，加速繁殖。
出手招式
01
被沙门氏菌污染的食物一般看起来、闻起来都很正常，让人难以判断。人一旦进食被沙门氏菌污染的水和食物则可能导致感染。
02
典型症状包括头痛、恶心、发热（体温升高可达38-40℃）、腹泻、腹痛、呕吐，症状可持续4-7天，重者可引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。
“重口味”的副溶血性弧菌
藏身之地
常潜伏于海产品中
01
非常“重口味”，是一种嗜盐性细菌。喜欢在咸水中生活，常潜伏在海产品中，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类，偶尔也会光顾淡水鱼和其它动物性食品。
可长存于抹布、砧板上
02
它生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
出手招式
01
食用未经烧熟煮透的水产品或其他被副溶血性弧菌交叉污染的即食食品。
02
主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。
除了以上几种
其他常见“作案”的“元凶”
还包括金黄色葡萄球菌、
致泻性大肠埃希氏菌等等
解决问题还得找对方法
对症下药
快来看看应对措施吧
一、落实“五查”
查食堂从业人员的健康状况
01
加强食堂员工及小卖部工作人员的健康管理，认真排查员工身体健康状况，如出现消化道症状要暂时调离工作岗位。
查食品、食品添加剂等
02
查食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂、消毒剂等食品相关产品，应立即废弃。
查场所、餐具等的清洁状况
03
食堂供餐前，应对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐具进行一次彻底的清洁消毒。
查设施设备的运转情况
04
保证各项设施设备能正常运转，如不能正常运转的要及时维修或撤换。
查有害生物滋生情况
05
发现餐饮服务场所内存在蟑螂、老鼠等有害生物或其活动迹象，应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的有害生物防制措施。
二、做到“五要”
01
保持清洁，防止污染。
02
生熟食品分开，以避免交叉污染。
03
彻底做熟，以杀死微生物。
04
无论热的或冷的食物，均应在安全温度下保存，以防止细菌滋生。
05
使用安全的水和食物原料，以避免污染。
三、做到“两注意”
1.不制售高风险食品
避免制售高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等。
不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等高风险食品。
不购买、不食用野生动物等“野味”。
2.做好清洁消毒
厨工等工作人员要经常洗手，如在处理和存放所买的食品后；处理生的食物后；配制食物前；如厕后；处理脏的东西后等。洗手时，要用肥皂或洗手液搓手最少20秒。
一旦有呕吐发生，师生们应先远离呕吐物及污染物，再由接受过培训的教职员工根据指引做好防护并进行清洁消毒等处理！重点对被患者呕吐物、粪便等污染物污染的环境物体表面、生活用品、食品加工工具等用含氯消毒剂等进行消毒。
- THE END -
图文：广东疾控
编辑：廖心怡
指导老师：谢瑶
责任编辑：梁萍萍
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