这才是巅峰对决！且看他们如何征服评委！

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11月7日凌晨

有多少同学在蹲守着2021英雄联盟全球总决赛的巅峰对决

看到代表中国LPL赛区出战的EDG战队在1∶2落后的情况下连扳两局，最终以3∶2战胜代表韩国LCK赛区出战的卫冕冠军DK战队

内心是不是激动得马上能秒变二哈来段引(gui)颈(ku)高(lang)歌（hao）

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你们知道吗？

今天，小编要给你们介绍一个团队

他们堪称惠城院的“EDG”

11月2-3日，在第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动中，由我院刘俊雄、李正旭和龚雪娟三位老师指导的学生雷小维获得中式烹调（客家菜组）新秀组的比赛第一名的好成绩。同时，学院的广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室的龚雪娟和陈婉莹老师在“百厨群英会”展示中以出色的技艺获得同行和评委的肯定。

赛事知多点

这个赛事的规格之高，堪称是粤港澳大湾区的中餐烹调界的“LPL”。自2018年起，已连续举办了四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。每一届大赛活动都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛，已成为连接粤港澳大湾区各地文化的纽带和展示岭南文化的亮丽名片。大赛活动亮点纷呈、内容丰富，包括有技能竞赛、百厨群英会展示、名厨名店名品“三名”发布及颁奖、“粤菜师傅·四海同享”全球连线、专家论坛和地市展示等系列环节。共有来自全省21个地市以及香港、澳门地区135名厨艺大师进行激烈比拼和技艺交流。

赛场有看点

接到赛事通知以后，学院高度重视，经过严格筛选，决定派出民生学院烹饪专业学生雷小维参加粤菜新秀（学生）组中式烹调竞赛，由广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室主持人刘俊雄，教师李正旭、龚雪娟负责指导。

中式烹调竞赛根据广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系分为三个赛项，要求选手在规定的180分钟内完成，运用粤菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹制具有岭南饮食文化特征、体现本地饮食风味的2道粤式热菜和2道风味小吃，其中，4道作品分别是：①指定主料菜肴；②自选菜肴；③指定风味小吃；④自选地方风味小吃。

在技能比赛环节中，雷小维同学精心制作了四道作品，分别是：指定主料菜肴双味像生松鼠鱼、自选菜肴龙门吉祥笋、指定风味小吃客家腌面、自选地方小吃惠州酿春。

▲惠州酿春（自选小吃）

▲惠州酿春（自选小吃）

▲龙门吉祥笋（自选菜肴）

▲客家腌面（指定小吃）

雷小维之所以在指定小吃中从干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面中选择了客家腌面，是有故事的。他憨厚地笑着解释道：“我生于惠州、长于惠州，‘客家’这个词就是我的成长烙印，对所有与这烙印相关的食物倍感亲切，我还记得当时与老师们一起探讨过这道小吃，因为当时都不太了解，所以我和我的老师们查阅过很多资料，寻味惠州的很多家腌面馆，厚着脸皮一遍遍地向店家请教，甚至好几次凌晨三四点钟就去和热心的店老板学习做面，回来再自己研究改良。”

凭着刻苦勤奋、虚心好学，雷小维的菜肴一上桌，就凭借出色的品貌，独具惠州特色的饮食文化风采，兼具传统与创新的特点征服了评委，将中式烹调（客家菜组）新秀组一等奖收入囊中。

这是我院参加省级粤菜师傅比赛以来，学生组的最高荣誉。

技艺展示有亮点

在“百厨群英会”展示活动中，来自学院广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室的龚雪娟和陈婉莹老师在现场制作并展示了一道特别有趣的美食，通过对传统炸酥工艺的大胆创新，精心制作出“象形松鼠酥”，惟妙惟肖。憨态可掬“松鼠”让评委和观众们大为赞叹。评委指出，别致美观的造型和细致讲究的做法，十分考验制作者的基本技艺，还需要十分的细心和耐心。

刘俊雄表示，粤菜师傅工作室的主要任务就是要秉承着创承、弘扬、研发、创新的宗旨，以传承中国饮食文化、创新健康美食为主要任务，积极弘扬惠州的东江饮食文化，为社会人员和在校学生开展粤菜烹调技艺学习，提供全方位、多层次烹饪技术培训与服务，努力提升粤菜师傅技术能力和专业水平。

为了深化推动“粤菜师傅”工程高质量发展，惠州城市职业学院在践行党史学习教育活动“为群众办实事”行动中，深入实施“粤菜师傅”技能大师进乡村专项技能培训巡回活动。截止当前，培训人数达3000人次。培训巡回活动为城乡劳动者提供了全方位、多层次烹饪技术培训与服务，促进了劳动者的技术能力和专业水平，助力乡村振兴。学院还自主研发并编制《东江菜及其传统工艺制作100道》一书，制作并完成了客家菜文化长廊建设。此次比赛，我院民生学院师生团队又交出了一份满意的答卷，展示了东江客家菜烹饪技艺和水平，擦亮东江菜文化名片，传承东江饮食文化。

· 编辑 |张佩妤

· 排版|陈娇辉

· 责编 | 邓 韵