咸宁职业技术学院2024年高职单招-酒店管理与数字化运营专业职业技能测试大纲
单独招生信息
2024-3-22 05:36:33 文/刘若熙 图/郭强
（咸宁职业技术学院制订）
一、考试性质
根据《省教育厅关于做好2024年高职院校单独考试招生工作的通知》（鄂教职成函〔2024〕2号）精神，咸宁职业技术学院商学院2024年单招专业为酒店管理与数字化运营专业，考试通过文化素质和职业技能测试的方式进行，具有一定的信度、效度和必要的区分度。
二、考试依据
1.根据《省人民政府关于印发湖北省高等学校考试招生综合改革实施方案的通知》（鄂政发[2019]14号）和《省教育厅关于做好2024年高职院校单独考试招生工作的通知》（鄂教职成函〔2024〕2号）精神。
2.依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），按照全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业教学标准的教学要求、对接1+x职业技能等级证书标准，融合专业知识和技能的职业要素，合理运用专业知识考试和面试手段，考察学生的职业素养，基本的实践技能操作能力，兼顾专业基本理论知识。
三、考试方法
采用“文化素质+职业技能测试”考试方式进行，其中职业技能测试满分200分。取得中级以上职业技能等级证书的中职毕业生，报考对应或相近专业时，可在职业技能部分加分（技师证书加80分，高级工证书加50分，中级工证书加30分，直至该项满分为止）。
酒店管理与数字化运营专业职业技能测试总分200 分，其中专业应知部分100分，采用笔试方式，专业应会部分100分，采用面试方式进行。
四、考试内容
专业考试分为笔试和面试两个部分。职业基本技能笔试主要是考查考生的专业基本知识、职业态度、职业适应能力等，面试主要是考查考生的职业意识、职业潜质和职业技术素养等。涉及内容如下：
1.餐厅服务基础知识，包括菜肴与酒水知识、餐厅服务流程、中餐零点餐服务、中餐宴会服务、西餐零点餐服务、自助餐服务、客房送餐服务、酒吧服务、茶坊服务；
2.前厅服务基础知识，包括饭店基本知识、前厅预订服务、前厅接待流程、前厅综合服务；
3.客房服务基础知识，包括客房设备用品、客房接待服务、客房整理服务等；
4.酒店人员职业素养，包括餐饮服务人员素质要求、前厅接待人员素质要求、客房服务人员素质要求；
5.思想政治和法律法规：主要包括思想道德认识、道德情感、道德意志、道德行为、道德修养、价值观念、组织纪律观念等；
6.社会交往和职业规划：主要包括语言表达能力、沟通交流能力、提供服务能力、团队合作能力和个人职业规划等。
五、试卷结构、答题要求及评分办法
1.试卷结构
（1）专业应知试卷（笔试）
专业笔试100分，包括10道选择题，每题5分；10道判断题，每题3分；1道简答题，20分。学生在答题卡上作答。
（2）专业面试
专业面试100分，通过专业教师现场提问，学生现场作答完成。
2.答题要求及评分办法
专业应知试卷（笔试）时间为60分钟，要求每位考生在规定时间内进行笔试，根据评分标准阅卷给出分值。
专业面试时间每人控制在5分钟以内，要求每位考生在规定时间内完成相应问题的作答，评委根据作答情况进行打分。
咸宁职业技术学院2024年湖北省高职单招考试
酒店管理与数字化运营专业应知试题（样题）
（本试卷共21题，满分100分）
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题5分，共50分，在每小题给出的四个备选项中，只有一项是符合题目要求的，请将其选出。未选、错选或多选均不得分。）
1.主位花应摆插在（ ）。
A.男主宾位置 B.女主宾位置 C.主人位置 D.副主人位置
2.下列关于酒店品牌的说法错误的是 ( )。
A.品牌是酒店综合商誉的体现 B.品牌不属于酒店的无形资产
C.品牌是酒店产品质量性能的综合体系 D.品牌是酒店企业文化的体现
二、正误判断题（本大题共10小题，每小题3分，共30分，判断下列各项叙述是否正确,对的在括号中填“√” 错的填“×”。未选、错选不得分。）
1.酒店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。（ ）
2.客人离店遗留的物品一般是客人不需要的，服务员可以随意处理。（ ）
三、简答题（本大题共1小题，计20分。）
1.中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，请选择你熟悉的菜系，谈一下该菜系的特点。
咸宁职业技术学院2024年湖北省高职单招考试
酒店管理与数字化运营专业应会试题（样题）
（本试卷共3题，满分100分）
考试要求：
1.本次面试总分100分，考生依次按试题要求当面回答。
2.每个考生在面试前给予3分钟的看题准备时间，面试时间控制在5分钟以内。
3.面试评委根据考生现场表现即时打分，汇总后及时公布成绩。
题目：
1.如果有贵宾入住酒店，我们应该如何接待？（40分）
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