湖南这些辣味十足的特色小吃，总有一种让你欲罢不能！

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物

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爱

JUST FOR YOU

一方水土一方饮食南甜北咸东辣西酸每个地方都有着独特的饮食习惯当然湖医所处的湖南也有其特有的菜系

湘菜！！！湘菜长于调味，以酸辣著称辣是湘菜里不可或缺的一抹灵魂今天就让小医带大家进入

湖南辣味美食的大门吧

1

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

具

体

做

法

首先把盐和料酒涂抹在鱼头内外表面，放入葱姜腌制10分钟，锅中热油放入葱姜，炸出香味后将油滤出待用，捞出葱姜铺在盘中，然后把鱼头放入，再铺上一层剁椒，接着放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上，再淋上香油撒上葱花即可。

2

口味虾

口味虾又名麻辣小龙虾、长沙小龙虾、麻辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

具

体

做

法

除去龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线，在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

3

益阳鱼尾

益阳鱼尾多用草鱼制作而成，多以小零食的方法贩卖各地，湖南人也是不敢轻易尝试。

具

体

做

法

鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散；热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味；放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒。

4

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。

具

体

做

法

把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸；炸成金黄色捞出。控油；调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎；淋上臭酱、淋上辣椒酱汁；最后撒上香草、蒜、葱花。

5

芷江鸭

芷江鸭白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。最主要的是怀化特产，去品尝很方便，也很正宗。

具

体

做

法

鸭子处理干净，剁成小块；八角桂皮香叶洗净；葱打成结，红辣椒切段；锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色；放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒；鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右；在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁；在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒；微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下就可以了。

6

湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

具

体

做

法

梅干菜温水泡半小时；备好配菜；辣椒切碎，葱姜切好，蒜苗切碎；五花肉放冰箱冷冻切成小丁；花生米先放微波炉转熟，去皮，然后放油锅炸一下，这样才能更脆；锅里放油，先放葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加生抽和一点老抽上色，加入梅干菜翻炒，可以加一小勺水，加入辣椒翻炒，然后加入蒜苗，加盐、鸡精、胡椒面，倒入花生米关火；出锅即可。

小医也只是举例了一些

湖南的美食还有很多很多

等着你去发现呀

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