山东旅游职业学院2023年营养与烹饪系单独考试招生和综合素质评价招生专业介绍

山东旅游职业学院简介

山东旅游职业学院的前身是山东省旅游学校，1988年筹建，1991年正式招生。2004年7月，经省政府批准、教育部备案，改建为专科层次的公办全日制普通高等学校。经过三十年的积淀，学校始终把“立德树人”作为根本使命，以“我们的天职是创造幸福”为校训，以建设“人文化、生态化、数字化、国际化，国内一流、世界知名的旅游学校”为愿景，坚持“与行业接轨”的发展之路，坚持为社会用人需求服务，为学生就业成才服务，教学质量、办学特色得到社会各界的广泛肯定。

学校校园是国家AAA级旅游景区，位于济南市章丘大学城，位置优越，交通便利，占地近67.3万平方米，校舍建筑面积24.5万余平方米，资产总值近5亿元。学校综合办学条件优良，基础设施齐全，建有综合实训楼、航空实训楼、四星级智慧化实习酒店、餐饮艺术教学中心、CLE国际共享智慧教室、迪斯尼主题实训教室等70多个教学实训场所。学校不断深化产教融合，与多家企业签署校企合作协议，建立二级学院，将企业资金、文化、理念、技术、产品等引入校园，打造校园旅游生态，切实提高了学生职业竞争力。

营养与烹饪系简介

营养与烹饪系现有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺和餐饮智能管理四个专业，在校生总数1292人。师资队伍实力雄厚，专兼职教师共计24人，副教授5人（高级职称6人），高级技师5人，讲师11人。孙立新博士是饮食文化研究领域的知名专家。金洪霞副教授是理论研究与专业技能并举的“双师型”教学名师。周彦副教授从教多年，教学经验丰富，有星级酒店的管理经验，曾多次参加全国职业院校服务技能大赛的组织承办及指导工作，具有丰富的高规格办赛经验。张亮副教授是全国技术能手、全国商业服务业技术能手，注册中国烹饪大师，山东省首席技师、山东省高层次人才，山东省领军人才，在烹饪技能领域颇负盛名。引进业界大师助力专业发展，聘请业界大师李培雨先生、黑伟钰先生为兼职教授，建设山东旅游职业学院“山东省职业教育”鲁菜技艺技能传承与创新平台张亮大师工作室，建设高速建国菜大师工作室、李长根面塑大师工作室。

营养与烹饪系施行“理实一体，工学结合”的人才培养模式，构建“素质+专业”课程体系，重视职业能力和职业素质的培养。烹饪实训中心功能齐全、设施先进、布局合理，能实现所有实训课程的实景教学，满足学生技能学习和行业培训的需要。近年来，组织学生参加各级各类专业技能比赛，在全国职业院校技能大赛、全国第八届烹饪大赛、山东省团餐比赛、山东省首届艺术冷菜比赛、上海合作组织首届西餐烹饪比中成绩优异，斩获金奖8项，银奖3项，铜奖5项。

专业介绍

烹饪工艺与营养

民以食为天，烹调工艺与营养专业是一门集烹调技艺、营养卫生、经营管理、美学艺术于一体的实用热门专业。现代餐饮业发展势头强劲，市场对烹饪人才的需求已经不仅局限于专业技术层面，高素质、高学历、高层次的烹饪人才十分紧缺。本专业就业率高，适合有志于在烹饪技艺、食品雕刻、营养配餐、餐饮创业方面发展的爱好者、兴趣者、创意者。

1.培养目标

本专业坚持立德树人、德技并修，面向面向现代酒店、餐饮行业生产、服务、管理一线，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的职业道德、职业素养和创新精神，掌握烹调工艺、营养配餐、餐饮管理理论知识，具备较强烹饪技术、菜品创新、组织协调及获取信息等能力，毕业后能运用所学理论知识和技能，在高星级酒店、品牌餐饮及食品企业、中职学校、技工学校等企事业单位，从事烹饪操作、营养配餐、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业等岗位实际工作的高素质复合型技术技能人才。

2.主干课程

烹调工艺学、食品雕刻、冷拼工艺、面点工艺、饮食营养、餐饮食品安全与控制、现代厨政管理等

3.就业方向

高星级酒店、品牌餐饮及食品企业、中职学校、技工学校等企事业单位，从事烹饪操作、营养配餐、餐饮管理和烹饪教学等工作或自主创业。

中西面点工艺

在餐饮业蓬勃发展的产业背景下，中西面点工艺专业逐渐成为一个具有很高的技术性和艺术性的实用型专业。专业师资力量雄厚，拥有一支业务能力精良的“双师型”教学团队。本专业专职教师均毕业于国内烹饪名校，具有硕士学位及国家一级职业资格证书，具有良好的专业知识结构和丰富的行业阅历，教学水平突出、专业素质过硬。就业路径广阔也是本专业的一大亮点，学生毕业后除可在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、食品加工企业从事中西面点生产技术及管理工作外，还可以利用所学专业知识、技术开创自己的事业或到中、高等职业院校从事中西面点相关课程的教学工作，因此非常适合有自主创业梦想或怀揣教师梦想的学生报考。

1.培养目标

本专业旨在培养学生良好的职业道德、职业素养和创新精神，使学生能够在掌握本专业所必需的中西面点生产原料、加工原理、加工工艺、生产流程等基础理论的基础上，具有较强的现代中西面点制造生产一线工作的实践能力，从而使学生成为具有良好的心理素质、身体素质，能运用所学理论知识和技能，胜任面点加工生产、技术培训、管理经营等岗位实际工作的高素质复合型技术技能人才。

2.主干课程

山东风味面点、中国风味面点、面点创新与开发、西式面点制作工艺、西式面点装饰工艺、烹饪营养学、餐饮食品安全与控制、营养配餐、现代厨政管理等。

3.就业方向

高星级酒店、餐饮连锁企业、西饼房、食品加工企业的中西面点加工制作、餐饮管理等岗位。中等职业院校、技工学校、民办培训学校的中西点教学和教学管理岗位。

西式烹饪工艺

西式烹饪工艺专业是一个非常时尚热门的专业，主要面向全国旅游资源发达城市的餐饮行业，培养学生综合素质和职业素养。所有任课教师均具有多年教学经验，并且通过校企合作方式，聘请多名行业导师来校任教，教学内容贴近行业应用。专业积极拓宽海外交流渠道，与法国、迪拜、日本、新加坡等国家以及美国加勒比邮轮公司、丽星邮轮公司等建立了良好合作关系。学生毕业后既可以在海内外知名餐饮企业锤炼技能、精进管理；也可以在中、高等职业院校从事烹饪教学工作。

1.培养目标

本专业坚持立德树人、德技并修，面向全国旅游资源发达城市的餐饮行业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德、职业素养和创新精神，掌握本专业所必需的西式烹饪、西式面点、营养卫生、餐饮管理等基础理论知识，较强的西餐烹饪技术、菜品研发创新、组织协调及信息获取等能力，毕业后能运用所学理论知识和技能，在国内外大型酒店、餐饮企业、国际邮轮、职业学校等企事业单位，从事西餐烹调、西点制作、餐饮管理和烹饪教学等岗位实际工作的复合型技术技能人才。

2.主干课程

西餐基础知识与基本功训练、西式快餐工艺、西餐菜品制作、欧美流行菜品、西式面点制作工艺、葡萄酒鉴赏与菜品搭配、烹饪营养学等。

3.就业方向

高星级酒店、西式餐饮连锁企业、海内外旅游度假村、主题乐园、邮轮等企事业单位餐饮部门中的西式餐点加工制作、餐饮管理等岗位。

中等职业院校、技工学校、民办培训学校西餐、西点教师和教学管理岗位。

实习与实训

1.校内实训基地设施完备

校内设有总面积达1000平米的中西餐实训中心，包括多媒体演示教室2间，中餐烹调实训室2间，西餐烹调实训室1间，中西式面点实训室3间，糖艺、面塑雕刻实训室1间等。实训中心设施先进、布局合理，可容纳日常教学和承接比赛使用。所有实训室均配备专业录播设备，可实现赛事实时转播。

校外实训基地蓬勃壮大

坚持优势互补、合作共赢的原则，积极拓展校外、海外实训基地，系部现有合作企业30余家，分布在北京、上海、济南、青岛、三亚等国内一二线城市和法国、阿联酋等国家和地区。

学生海外实习照片

学生曲传星在日本温泉酒店实习

学生在青岛铭家尚品餐饮管理有限公司

学生在宁波威斯汀大酒店工作

学生在上海浦东丽思卡尔顿实习工作

社会服务

乡村旅游菜品研发

三八妇女节社会服务活动

技能展示活动

职业教育宣传周活动

招生计划

13858山东旅游职业学院单独招生专业计划

13858山东旅游职业学院综合评价招生专业计划

技能大赛免试政策

在校期间参加全国及全省职业院校技能大赛获得三等奖及以上奖项的中等职业学校的应届毕业生，或具有高级工及以上职业资格、且获得县级以上劳动模范（含同等荣誉）称号并具有中等职业教育学历的在职在岗人员，可直接向山东旅游职业学院提出免试申请，经学校同意并公示无异议后，报省教育招生考试院审核，办理录取手续，考生直接进入我校对应专业学习。

符合免试条件的考生只能选报1所院校。

符合免试政策的考生须于2023年2月20日之前将申请材料通过顺丰快递的形式邮寄到山东旅游职业学院。（邮寄地址：山东省济南市章丘区经十东路3556号，联系电话：0531-81920108，收件人：招生就业处）

热烈欢迎广大考生报考

山东旅游职业学院营养与烹饪系

学校地址:济南市经十东路3556号

邮政编码:250200

招生热线:0531-81920108、81920112、81920213

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电子邮箱:sdtszsjyc@163.com

单独招生咨询QQ群:100764822

咨询QQ:133650108

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