陕西旅游烹饪职业学院2022年烹饪艺术学院专业详解
招生专业
2022/7/11
2022 FOR THE BETTER FUTURE
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前景广阔
大有可为
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陕西旅游烹饪职业学校
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烹饪工艺与营养（省级重点专业）
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专业介绍
拥有价值4000多万元实验实训设备，具有先进、科学、实用的烹饪实训基地，注重培养学生掌握现代烹饪理论和操作技能，培养学生具有现代烹饪理念，具备从事烹饪专业岗位工作需要的综合能力，有中央办公厅、人民大会堂、陕西省驻京办、驻华大使馆、国内外高星级酒店（餐饮集团）等稳定的校外实训基地500余家，毕业生足迹遍及全球。
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核心课程
烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
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就业前景
主要面向大中型餐饮企业、国内外五星级酒店、国际邮轮、医院、养老院、干休所、政府等单位，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线经营、经营管理、食品加工等工作。
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专业介绍
本专业师资力量雄厚，双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课，拥有多间一体化西餐实训室，办学模式多元，海外学习和就业机会较多，有包括中央办公厅、人民大会堂、陕西省驻京办、驻华大使馆、国际邮轮、国内外高星级酒店、知名西餐（餐饮集团）等稳定的校外实训基地200余家。
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核心课程
·烹饪营养与安全 ·营养配餐与设计
·西式烹调工艺与实训 ·西式面点工艺与实训
·西式宴会设计与管理·西餐礼仪与文化等
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就业前景
主要面向大中型餐饮企业、国内外星级酒店、国际邮轮、养老院、干休所、政府等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。
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中西面点
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专业介绍
培养具有良好职业道德和人文素养，掌握中西面点专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备中西面点的生产和经营管理能力，从事面点的生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。
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核心课程
面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中式烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、面点烘焙工艺与制作等。
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就业前景
这是一个朝阳行业，目前发展增速很快，相对于国外的甜点市场行业，国内还有更大的市场增长空间，并且西点职业比较轻松，自由发展空间较大，利润相对其他食品空间利润也是十分可观的。所以学面点甜点一定要到专业的学校去学习！
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专业介绍
在人才培养上贯彻管理技能+烹饪技能+服务技能“三元合一”的人才培养模式，学科体系涵盖了餐饮连锁运营的全产业链，课程重点关注互联网餐饮及中西式菜点制作与餐厅服务等方面的知识与能力。
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核心课程
烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运营管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。
管理技能强化——在掌握餐饮管理专业基础知识的基础上，了解餐饮一线运行模式，使学生具备餐饮经营管理能力。
烹饪技能实训——学校有完备的实训室，集教学、培训和研发于一体。包括茶艺实训室、烹饪实训室、中西餐实训室等。
服务技能提升——培养学生语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范，具备餐饮业工作中涉及的相关服务能力。
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就业前景
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮服务等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。
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专业介绍
掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力。
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核心课程
食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。
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就业前景
主要面向食品生产与食品监督管理、等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。各级社区食品安全服务与营养部门、食品企业、餐饮业及教学、科研等单位，培养掌握食品分析检测、质量安全管理、营养评价与指导等相关知识与技能，能从事食品质量检测、食品质量安全监管、公共营养评价与健康指导等岗位工作的专业技能型高素质专门人才。
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来源：宣传部
编辑：蔡润
审核：胡敏荣
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