2023陕西旅游烹饪职业学院招生专业-营养配餐介绍

营养配餐

营养配餐就业前景 :

一个400万人才缺口的行业

随着社会的发展，人们生活水平的提高，很多人对于吃的是越来越讲究，如今更多的人追求的不再是吃得饱，而是吃的好，吃的健康，因此一些营养配餐员就备受欢迎。

目前在很多的大专院校中还开设了专门的营养配餐专业，今天小编要为大家介绍的就是营养配餐专业，看看这个专业学什么？课程有哪些？毕业后好就业吗？就业前景如何？接下来就和小编一起去了解下吧。

营养配餐专业是一门专科类专业，属于旅游学科。其主要培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。在专科院校中，主要学习的课程有：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》。

营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。

中国国家劳动和社会保障部设立了一个新的职业考核——营养配餐员，这一职业的设立引起了社会的极大关注。近年来，中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病，糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题，走向富裕的`国人提出了一个新的课题-建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。中国营养学会名誉会长，著名营养专家于若木评价这个举措时认为，这个新职业将会为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程做出贡献。

中国的营养专业人才的职业资格分成两个序列:

一是在医务系统营养室工作的营养师，这部分人才都是毕业于高等院校临床营养专业的本科生和硕士生，通过卫生部组织的考试获得国家承认的医疗系列职称，中国还没有单独的营养师系列职称，这些人才多数在医院、公共卫生和研究单位工作，配合医生治疗病人疾病，研究或实践满足特殊人群营养配餐的需求;

二是由国家劳动和社会保障部推出的国家职业新的准入工种--营养配餐员，主要是为广大的健康人群配餐，工作在餐饮行业。具有职业资格的人数仅有3000-4000人。国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说:“在德国、荷兰等欧洲国家有卫生专员来负责健康人群的营养问题。

虽说营养配餐也需要学习烹饪，但是该专业从事的工作与厨师是有着很大的差别的。目前营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，而且随着吃得健康、吃得营养的饮食观念成为一种时尚之后，社会上对营养配餐师的的需求是与日俱增，这就为营养配餐专业提供了广阔的就业市场，就业前景一片大好!

临床营养师:15W以上/年

运动营养师:18W以上/年

公众营养师 :13W以上/年

餐饮营养师 :13W以上/年

食品营养师: 10W以上/年

私人营养师 :20W以上/年

营养配餐师可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务，如何通过饮食减肥，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康状态，需要职业营养师科学指导，一般在私人学校，大企事业单位，各种餐饮场所都配有营养配餐师。当然想成为一名优秀的营养配餐师也不是一件容易的事，他们需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。

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