别点开，会饿 ! 在天大的津门味道！
天津大学
2021/10/9
味道
是每座城市特有的DNA
大学四年
天津这座城市也终会在你我身上留下印记
天津美食也会陪伴我们走过这段岁月
热爱我们求学的城市
就先从感知天津味道开始吧~
说起天津菜，你了解吗？
下面小天带你看看舌尖上的天津
还有在天大食堂有哪些天津菜
所谓津菜特点无非就是代代天津人厨房流出的烟火气时间久了也逐渐化成了味 融入了这座城市热爱生活的天津人对日子最好的慰藉就是认认真真的吃上一顿早餐天津早点号称“连吃一个月不带重样”，但有两样的地位不可撼动：其一是煎饼馃子；第二个则是锅巴菜。
“大哥，您要几套？”
“您给我来一套，双鸡蛋双馃子”
“哎哎哎，好嘞”
这样的对话
每天
都会按时在天津的大街小巷发生
“双鸡蛋双馃子”后面所省略掉的
不是别的
正是天津人倍儿喜欢的
煎饼馃子
刚吃了口介煎饼馃子
您可能觉得嘴里干巴巴的
欸，不要紧
咱马上来一碗热气腾腾的嘎巴菜（锅巴菜）
什么？您还没听过它的名号
那快来看看吧
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼
（天津人俗称锅巴）
晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中
盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、
撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成
成品五彩缤纷，多味混合
素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲
味美适口，营养丰富
看了这么多
相信你是不是嘴角留下了激动的“泪水”呢
来，跟着小天
带你寻找你我身边的
正宗天津味
狗不理包子
“狗不理”包子是天津市特色小吃
为“天津三绝”之首
狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
在售食堂——卫津路校区学四食堂三层狗不理餐厅
独面筋
独面筋是一道色香味俱全的名菜
将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟
制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用
油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香
将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。
在售食堂——卫津路校区学一食堂、学三食堂、学四食堂；北洋园校区学一、学五食堂
烧茄子
烧茄子，咸鲜回甜、酱香浓郁
以茄子为主要食材的家常菜
营养价值丰富，味道咸鲜
以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成
在售食堂——卫津路校区学四食堂；北洋园校区学一食堂
小炖肉
主要以猪五花肉或猪前腿肉为食材
肥而不腻，微甜口
是天津家常菜中比较普遍的菜品
还可以配白菜、粉条、豆腐、腐竹等
一起炖制，味道更佳
在售食堂——卫津路校区学一食堂、学三食堂、学四食堂、学五食堂三层；
北洋园校区学四、学五食堂
素什锦
天津普遍的家常菜
主要食材有腐竹、银耳、煮果仁
木耳、芹菜、胡萝卜、菜花、西兰花等等
营养丰富、清淡爽口
在售食堂——卫津路校区学四食堂
打卤面
是天津家常吃的面条
主要食材是香干、木耳、黄花菜、鸡蛋、面筋
用高汤熬制。与面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆菜等等
一起搅拌均匀，即可食用
在售食堂——卫津路校区学四食堂
天津烧饼
外脆，层次较多
里面配以油酥，是天津人早点的主食
还可以在里面加各种食材，如：
牛肉，煎鸡蛋，火腿，猪里脊肉，鸡柳，蔬菜等等
在售食堂——卫津路校区学四食堂；北洋园校区学五、菊园食堂
肉龙
肉龙是天津传统小吃
也流行于北京河北等地，也称懒龙
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅
卷起来再上锅蒸熟，切块后食用
在售食堂——卫津路校区学四食堂
天津炒肝尖
是天津老味儿里的下饭神菜
主料为猪肝和尖椒，二者无论在营养还是口感搭配上
都是绝佳的组合
鲜香可口，脆嫩清香
是日常餐桌上的一道佳品
在售食堂——卫津路校区学四、学五食堂；北洋园校区学四、学五食堂
天津张记包子
其用料精细，制作讲究
用肥瘦鲜猪肉3：7的比例
佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油
特制酱油、姜末、葱末、味精等
精心调拌成包子馅料
包入馅料，用手指精心捏折
同时用力将褶捻开，每个包子有固定的褶数
褶花疏密一致，如白菊花形
细白面柔，皮薄馅大，汤汁鲜香，肉嫩不腻
在售食堂——北洋园校区学三食堂
天津美食还有许多等着你发掘
小天就先介绍这么多咯
可以擦一擦嘴边的口水啦
食堂里就藏着这么多正宗天津菜
不如
今天就去品尝一个？
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内容来源 / 天津大学后勤保障部
通讯员 / 金中婷内容整理、责任编辑 / 赵天翼
摄影/王骏达廖子豪
视频来源 / 央视纪录
底图设计/ 冯骥才文学艺术研究院
审核/ 王鑫刘洋
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