广州华商职业学院2023年酒店管理学院专业介绍（烹饪工艺与营养）

烹饪工艺

与营养

酒店管理学院

“以烹铸师，以烹养康”

烹饪工艺与营养

专业特色/

Professional characteristics

打通本专业学历上升通道，烹饪大师和专业教学团队助你圆教师梦；以烹饪技能为基点，以营养健康食品研究为培养方向，培养会烹饪、识营养、懂搭配的“烹饪+营养”复合性人才；依托国务院侨办授牌的“中餐繁荣基地”（民办学院唯一），与海外院校及中餐企业合作，为学生拓宽海外升学和就业渠道。

烹饪工艺与营养

专业实训场景

培养目标/

Cultivating goals

按照国家烹饪工艺专业人才培养标准，培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德素质，掌握现代烹饪专业知识、营养膳食、扎实的中西餐烹饪技术的高素质技术应用型人才。本专业聚焦培养烹饪教育人才以及懂营养的国际化烹饪人才。

专业学生参加烹饪比赛

从左至右依次：广东省职业技能竞赛；

2021-2022广东省职业院校烹饪比赛

主干课程与

就业方向/

Backbone courses and employment directions

烹饪工艺与营养专业学生

参加粤菜师傅比赛

主干课程：烹饪营养、营养药膳与食疗保健、食品安全与控制、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理、餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论等。

就业方向：可从事职业院校、技工学校和培训机构烹饪教育工作；可从事高星级酒店、中高档餐饮企业、度假村、私人会所、大型医院、疗养院、各级医疗保健机构的公共营养师、膳食指导师、营养配餐员、烹调师、厨政管理、餐饮管理以及与烹饪相关的技术开发、餐饮食品安全控制与管理、预制菜制作与运营管理等工作。

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